One of the most important features of a house or an apartment unit is the balcony. It is certainly an attractive feature that will...
Read More
By Author
Most Views
Fiți foarte atenți! Dacă se formează spumă în timp ce fierbe carnea…
De regulă noi punem carnea pe foc şi, atunci când apa începe să fiarbă, imediat înlăturăm spuma care se formează. Această spumă nu reprezintă altceva decât proteine supuse procesului de coagulare.
Atunci când carnea este pusă la fiert iniţial în apă rece, aceste proteine, dar şi sărurile minerale, se dizolvă apă. În cazul în care carnea e pusă deodată în apa clocotită, ele rămân predominant în carne.
Astfel, dacă aveţi nevoie de un bulion gustos, vă recomandăm să puneţi carnea la fiert iniţial în apă rece. Dar dacă veţi folosi doar carnea, puneţi-o direct în apă fierbinte. Şi nu vă grăbiţi să înlăturaţi spuma, căci ea conţine valoare nutritivă pe care o transmite bulionului.
Apropo, ca spuma să nu vă țină în suspans, puneţi în vasul în care fierbe carnea o ceapă. În acest fel spuma nu se va mai ridica la suprafaţă.
De asemenea atrageţi atenţia dacă spuma este deschisă sau închisă la culoare. Cea de culoare închisă conţine celule de sânge şi trebuie înlăturată.
Iată şi alte câteva secrete de pregătire a unei zemi gustoase:
1. Dacă din întâmplare aţi pus prea multă sare în bulion, adăugaţi pentru câteva minute un pumn de orez înfăşat în tifon.
2. Dacă veţi fierbe carnea la foc mic, bulionul va fi mai gustos, iar dacă o veţi face la foc mare, un gust mai pronunţat va avea carnea.
3. Sarea se adaugă în zeama de carne cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, în cea de peşte – la începutul fierberii, în cazul ciupercilor – cu doar câteva minute înainte de a fi gata.
4. Dacă spuma s-a lăsat la fundul vasului, turnaţi o cană de apă rece, iar după ce aceasta se va ridica la suprafaţă ea trebuie înlăturată.
5. Reţineţi că apa rece adăugat în vas înrăutăţeşte gustul bulionului, iar apa clocotită nu.
6. Fiertura din coji de ceapă nu doar colorează bulionul, dar îl și face mai nutritiv.
7. Gustul bulionului de carne va deveni și mai intens dacă la sfârșitul fierberii veți adăuga usturoi pisat.
8. Scoateți frunza de dafină din zeamă, imediat ce aceasta este gata.
9. După fierbere, bulionul de pește se lasă 20 de minute înainte să fie strecurat.
10. Dacă veți adăuga făină prăjită în zeamă, atunci aceasta va ieși mai consistentăm, în plus nu se va distruge vitamina C.
Sursa: perfect-ask.com
Preview post
Soțul are o amantă dar răzbunarea nevestei l-a lovit de nicăieri și l-a făcut să regrete totul: ,,Soțului meu iubit: înainte să te întorci din călătoria ta în străinătate, am vrut să te anunț despre un mic accident avut la…” Ce a făcut femeia
Next post„Mergeam în armată la soțul meu, cu fiica mea de 3 luni și cu soacra, cu trenul din Focșani-Ploiești. În tren copilul plângea, eu am scos sânul să o alăptez, fără să realizez că era strâns de sutien. În fața mea, pe bancă, era un domn din cadrul armatei. L-am…” Continuarea te lasă fără cuvinte!
You may also like
RCA 2020. Modificări importante, opt milioane de proprietari de maşini vor fi afectaţi Modificările la Legea RCA vor afecta opt milioane de proprietari de...
Read More
Lidia Buble și Răzvan Simion au pus punct unei relații de cinci ani de zile. Cei doi au hotărât să meargă pe drumuiri separate....
Read More
Rona Hartner oferă vești despre starea sa de sănătate. Cântăreața a dorit să-și informeze fanii, pe o rețea de socializare, că tratamentul dă roade...
Read More
Poate pentru prea mulți Lepșa înseamnă o plimbare lejeră la Cascada Putnei sau prin Cheile Tișiței, pe când frumusețile locului sunt cu mult mai...
Read More
Majorarea pensiilor este unul dintre cele mai controversate subiecte ale momentului. Pensionarii așteaptă cu sufletul la gură în orice clipă o veste bună. Deși...
Read More
În primul rând, Lidia Fecioru atrage atenția asupra faptului că nu trebuie să împrumuți pâine din casă. Acest lucru aduce mare ghinion. De asemenea,...
Read More
Hot News
One of the most important features of a house or an apartment unit is the balcony. It is certainly...
Organizarea unei înmormântări nu este ușoară, mai ales în zonele rurale, unde locuitorii obișnuiesc să respecte o multitudine de...
Au trecut mai bine de 40 de ani de când interpreta de muzică populară s-a stins din viață. Pe...
Runele au fost prezentate în cadrul emisiunii online realizată de Cătălina Porumbel în fiecare sâmbătă. Rune 30 ianuarie –...
La masă, în ajunul Crăciunului, fiica de 14 ani, cu lacrimi în ochi: – Nu mai sunt fecioară! Tatăl,...